Si tu equipo ya reservó el after office del mes que viene, conviene cerrar el pedido ahora. Trabajamos con 48 horas de anticipación y coordinamos la fritura con el horario real de la oficina, no con una franja estimada. Para bandejas de 24 y 48 unidades podemos dividir los rellenos y reservar una porción sin TACC o vegana, siempre que nos avises al confirmar.
La tabla de degustación de seis rellenos es la forma más rápida de definir la combinación antes de un pedido grande: se prueba, se anota y se decide sin adivinar por la foto.
Antes de escribir, mirá las opciones de bandejas y carrito móvil o volvé al inicio para ubicar el local de Colegiales.
Trabajamos con equipos que ya probaron la bandeja chica y necesitan resolver un after office, un cierre de trimestre o el cumpleaños de alguien del área sin armar logística propia. La masa madre fermenta 18 horas y se fríe en el momento, así que el factor crítico no es la cantidad sino la coordinación: horario de llegada, punto de energía en la oficina y rellenos que aguanten el traslado.
Llegamos con el carrito móvil, armamos en un rincón del office o del patio y servimos durante dos horas. El equipo se acerca cuando puede, sin cortar reuniones ni bloquear la cocina. Si la oficina está en el radio de 8 km desde Colegiales, coordinamos el mismo día del evento.
El pulled pork y el queso azul con cebolla caramelizada viajan mejor que un relleno dulce pesado. Para after office sugerimos combinar dos salados y uno dulce, y reservar la tabla de degustación de seis rellenos para cuando el equipo todavía no definió qué quiere.
La misma bandeja puede salir con una porción sin TACC y otra vegana, avisando con antelación. No armamos un menú separado ni un servicio distinto: es la misma masa madre y el mismo carrito, con rellenos marcados para que nadie tenga que preguntar cuál le toca.
Para equipos de hasta quince personas la bandeja de 24 alcanza; para eventos internos más grandes conviene la de 48. El pedido se cierra con 48 horas de anticipación y la carta cambia cada seis semanas según temporada, así que el relleno que probaron el mes pasado puede no estar disponible.
Si querés ver cómo armamos el carrito para ferias y casamientos en quinta, está todo en las propuestas de catering. Y si el equipo todavía está decidiendo el formato, en recursos dejamos las notas sobre tiempos de fritura y armado de bandejas.
Casi todo nuestro trabajo con oficinas arranca igual: alguien de People o de Administración busca algo distinto para el after office y termina coordinando la logística con nosotros. Estas son algunas de esas conversaciones, contadas por quienes las tuvieron.
Pedimos la bandeja de 24 para un cierre de trimestre y la armamos con tres rellenos: pulled pork, queso azul y uno dulce para los que no se animan a lo salado. Llegó caliente y a horario, que era lo que más me preocupaba porque teníamos la sala reservada.
Mariana L. — Coordinadora de oficina, Palermo
Trabajamos con el carrito móvil en una feria de tres días en zona norte. La masa aguanta bien el ritmo de servicio y no se puso gomosa a media tarde, algo que nos había pasado con otros proveedores. Repetimos para la próxima edición.
Federico R. — Organizador de ferias, Vicente López
Necesitábamos cubrir invitados veganos y celíacos sin armar dos mesas distintas. Nos reservaron una parte de la bandeja de 48 con opción sin TACC y otra vegana, y la tabla de degustación previa nos ayudó a elegir los rellenos sin adivinar.
Sofía B. — Wedding planner, San Isidro
Lo que más nos sirvió fue la anticipación de 48 horas: pudimos confirmar cantidades con Recursos Humanos sin correr. El envío dentro del radio de 8 km nos dejó la bandeja en la puerta de la oficina sin que nadie tuviera que ir a buscarla.
Diego M. — Administración, Colegiales
Estas son las tres escenas que más consultan los equipos que nos escriben para eventos de oficina o jornadas de trabajo. No son fotos de catálogo: son momentos reales de servicio, con el detalle que importa cuando hay que coordinar horarios, restricciones alimentarias y cantidad de gente.
El formato chico que solemos llevar a reuniones de equipo y after office. Sale de la misma masa madre de 18 horas y se fríe el mismo día, así que llega con la corteza todavía firme. Si el pedido es para una sala con horario fijo, conviene avisar el momento exacto de la pausa: calculamos la fritura para que no espere de más.
Cuando hay gente con restricciones, dividimos la bandeja en cuatro rellenos y reservamos una porción sin TACC y otra vegana. Eso se avisa con antelación porque cambia la preparación. En casamientos en quintas de zona norte solemos coordinar entrega programada o llevar el carrito móvil para servir en el lugar.
La usan los equipos que quieren definir la carta de un evento grande antes de cerrar el pedido. Seis churros, seis rellenos de temporada, servidos en tabla con papel manteca y una nota escrita a mano con los nombres. Es la forma más honesta de elegir combinaciones: probando, no mirando una foto.