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Los pedidos por encargo se coordinan por correo y, cuando la fecha está cerca, conviene llamar. Durante la semana contestamos los mensajes dentro de las primeras horas de la mañana; los fines de semana, cuando hay ferias o eventos en quinta, la respuesta puede demorar hasta la noche porque estamos friendo. Si tu consulta es por una fecha concreta, mandá el día, la cantidad estimada de invitados y si hay restricciones sin TACC o veganas: con esos tres datos ya podemos decirte si entramos en el cupo de producción de esa semana.
Si tu duda es sobre fermentación, rellenos de temporada o cómo se arma una bandeja mixta, eso ya está resuelto en la sección de recursos y preguntas frecuentes. Y si preferís hablar del caso puntual antes de decidir, escribinos desde la página de contacto con los datos del evento.
La masa madre necesita su tiempo: 18 horas de fermentación lenta antes de que la primera pieza toque el aceite. Por eso el pedido se organiza hacia atrás, desde la fecha del evento, y no al revés. Estos son los pasos que seguimos con cada encargo, sea una bandeja de 24 para la oficina o el carrito completo para un casamiento en quinta.
Nos contás fecha, cantidad de invitados y si hay restricciones alimentarias. Ahí definimos formato, rellenos y si conviene sumar la tabla de degustación de seis rellenos antes de cerrar una bandeja grande.
El pedido queda firme cuando lo confirmás con dos días de anticipación. Menos que eso no nos da margen para la fermentación ni para reservar los rellenos de temporada, que cambian cada seis semanas.
Amasamos, fermentamos y freímos en aceite de girasol alto oleico el día que corresponde. La fritura se coordina con el horario del evento para que la masa llegue crujiente y no humedecida por el relleno.
Retirás en el local de Colegiales o enviamos dentro del radio de 8 km. Para ferias y casamientos en quintas de zona norte llevamos el carrito móvil y servimos ahí mismo, con la opción sin TACC y vegana separadas del resto.
Si todavía estás definiendo el formato, podés ver las opciones de bandejas y carrito o revisar los recursos para organizar un evento antes de confirmar la fecha.
Si estás organizando un evento en quinta, una feria o un after office, lo más útil es enterarte primero de qué rellenos entran en carta. Cada seis semanas cambiamos la selección según temporada: en otoño aparece el queso azul con cebolla caramelizada, en verano el hummus de remolacha gana lugar, y las opciones sin TACC y veganas se ajustan a esa rotación. Dejá tu correo y te avisamos cuando se renueva la carta, con las fechas de encargo disponibles y una nota sobre qué combinar según el tipo de evento. Nada de envíos diarios: escribimos cuando hay algo concreto que contarte.