La diferencia no está en el relleno, aunque el pulled pork y el queso azul con cebolla caramelizada se lleven la atención. Está en las 18 horas previas: la masa fermenta lento, se estira a mano y se fríe en aceite de girasol alto oleico recién cambiado. Eso hace que el churro llegue crujiente al evento y no se ablande antes de que empiece el servicio.
Cuando trabajamos con ferias, casamientos en quintas de zona norte u oficinas que piden carrito para el after office, coordinamos la fritura con el horario real del evento. No hay producción guardada de días anteriores. Para pedidos por encargo pedimos 48 horas de anticipación, sobre todo si la bandeja combina rellenos salados, opción sin TACC y vegana en la misma tanda.
Si querés ver cómo se arma una bandeja de 24 o 48 unidades, revisá las opciones de pedido. Y si todavía no definiste los rellenos, la tabla de degustación de seis rellenos sirve para decidir antes de cerrar la fecha.
La mayoría de nuestros pedidos grandes llegan por recomendación de alguien que ya nos probó en un evento. Estos son los espacios y equipos que nos convocan de forma recurrente, y lo que valoran de trabajar con una cocina chica que responde directo.
Participamos con carrito móvil en ferias de zona norte y CABA, con una carta reducida que se adapta al flujo de la jornada. Los organizadores valoran que lleguemos con la masa ya fermentada y que la fritura se haga en el lugar, sin depender de un punto de energía complicado.
Coordinamos entregas programadas en quintas de zona norte, con horario ajustado al momento del servicio. Trabajamos con el equipo de catering del salón para definir cantidades, opciones sin TACC y veganas, y si hace falta dejamos el carrito armado para servir durante la sobremesa.
Varias empresas nos piden bandejas para after office o cierres de trimestre. La logística es simple: pedido con 48 horas de anticipación, retiro en Colegiales o envío dentro del radio de 8 km, y una bandeja que aguanta bien el traslado hasta la oficina.